Disse sunn-Ish-supper og Stews er budsjettvennlige, også

Gabi Moskowitz er redaktør-sjef for den nasjonalt anerkjente budsjettlagingsblogg BrokeAssGourmet.com. Hun er forfatter av flere kokebøker, og co-produsent av "Young & Hungry", en Freeform komedie som lørdag på 8/7 Central. Nå i sin femte sesong, er showet inspirert av hennes liv og skriving. Hun bor i San Francisco.

Når jeg bestemmer meg, liker mannen min å undersøke om noe er en god ide ved hjelp av en formel som han kaller "skjegg nå vs skjegg senere". Sa ellers, "Jeg vil gjøre dette, og gjør det vil gjøre meg behagelig nå, men vil det gjøre meg skjegg senere?" Prime eksempel: blåse av arbeid og ærend å ligge på sofaen og se sesong 3 av Star Trek: The Next Generation kan føle seg komfortabel nå, men i morgen, når du må rush for å fullføre det arbeidet og ærendene? Ikke så skjegg. Tanken er å jobbe mot en komfortabel fremtid - for å sette fremtiden for deg selv for suksess. Som bringer meg til denne ukens meny tema: suppe.

Hvorfor er supper, småkoke, chili og tagines verdt bryet? Svaret er multifold. Først, lagre for overbærende, krembaserte supper, pleier de fleste av disse en-potten å være ganske sunn. De er også en enkel måte å mate en mengde (eller selv i flere dager), og de kan tjene som hele middagen, eller bare en del, hvis du vil legge til en salat og litt sprø brød eller kanskje kjeks. Beste ennå: de fryser vakkert. Jeg lager ofte en stor pott, og umiddelbart etter matlaging fryser halvparten av det i single-serving porsjoner fremover vil jeg alltid ha et sunt, hjemmelaget måltid tilberedt.

Her er supper og stews som inspirerer meg denne uken.

søtpotet hvit bønne kylling stewcredit: Gabi Moskowitz

Denne hjertelige Sweet Potato Chicken og White Bean Stew er en del chili, en del kylling suppe, og alle deler sjel-tilfredsstillende yum. Tender søte poteter tyk det opp, og hvite bønner og kylling gir protein og fiber som vil holde deg fornøyd. Jeg elsker å overstyrke det med avokado, men noen gode dashes av varm saus eller en virvling av rømme / vanlig yoghurt ville være like hjemme her.

ertesuppe med parmesan, scallions og basilkreditt: Gabi Moskowitz

Du kan tenke på ertesuppe som en stinkende, skinkefyllet suppe av yesteryear, men denne grønne gudinnen til en suppe er et annet dyr. Rife med friske vår smaker, og like enkelt som å dumpe noen billige ingredienser i en pott og pureeing dem, er dette en show-stopper, nydelig måte å starte (eller være stjernen til) et måltid.

faux (men deilig) phocredit: Gabi Moskowitz

Selv om denne pho ikke er ekte autentisk, er det min favorittfiks når det kjente ønske om smakfull kjøttkraft, ømt kjøtt og slurpy nudler kommer over meg. Jeg elsker seige risnudler, men når jeg ser på karbohydrater, velger jeg kalibrerte nudler i stedet.

krydret mais chowdercredit: Gabi Moskowitz

Denne krydret majskolven får sin kremhet fra poteter og et snev av halv og halv (i motsetning til tung krem). Hvis du er en veganer, bytt i kokosmelk for krem ​​for en annen, men like deilig ta.

lam taginecredit: Gabi Moskowitz

Tagine, en savory, intens krydret marokkansk stew, tar litt forethought og en håndfull krydder, men det er alt verdt det fordi dette er den ultimate set-it-and-forget-it parabolen. Gamey lam koker lavt og sakte i en smakfull kjøttkraft til den nesten faller fra hverandre. Tagine serveres vanligvis med couscous, men jeg elsker det også med quinoa, brun ris, blomkålrisiko, eller til og med på egenhånd.

Her er din dagligvareliste:

spiskammers

Vegetabilsk eller olivenolje

Malt kanel

Jordgurkemeie

Kinesisk 5-krydder

Chilipulver

Bunnkummen

Mel

Gyldne rosiner

Slivered mandler

2 15-unse bokser terninger tomater

honning

salt

pepper

4 15 oz. bokser grønnsaksbeholdning

1 6-unse kan kokosmelk

soyasaus

2 15-oz. bokser hvite (cannellini eller Great Northern) bønner

Asiatisk fiskesaus

Asiatisk chili saus (som sriracha eller chili hvitløk pasta)

ris vermicelli nudler eller shirataki nudler

Produsere

1 rødløk

hvitløk

ingefær

1 rød paprika, 2 gulrøtter

1 haug frisk koriander

4 hvite løk

1 medium bakepotet

1 haug ferske scallions

friske eller frosne kornkjerner

1 10 oz. pose frosne grønne erter

frisk basilikum

3 mellomstore søte poteter

1 lime

1 sitron

2 grønne jalapeños

2 stilker citrongress

Meieri / Egg

Usaltet smør

halv og halv

Jack eller Pepper Jack OST

revet parmesan

Kjøtt / fjørfe

2 beinfrie, skinnfrie kyllingbryst, hakket i bittestørrelser

1 pund benfri lammesteg kjøtt (kutt i 1 "biter)