Innholdsfortegnelse:
Hvis timeplanen din er super, er det sannsynligvis en av de første hjørnene du sniker når du prøver å komme ut av huset til tide. Ville det ikke vært kjempefint hvis det var en hjemmelaget, sunn frokost som du kunne gjøre fremover og ta med deg? Disse on-the-go frokostmuffins passer regningen perfekt - gjør dem frem på søndag kveld, og du vil ha sunne frokoster hele uka. Sort som en bærbar liten crustless quiche, de er super fleksible. Ta det du har på hånden og kast det inn, du kan ikke gå galt. Her er den grunnleggende oppskriften:
ingredienser:
1 dusin egg
1 kopp frossen eller fersk spinat
½ en søt løk
1 1/2 til 2 kopper strimlet ost, noe slagverk
forsyninger:
Muffinpanne
Bolle
Stekespade
Serverer: Seks, forutsatt to per person. Muffins kan kjøles eller fryses og deles ut gjennom hele uken.
La oss gjøre dette:
Forvarm ovnen til 350˚F.
Smør muffinpannen med vegetabilsk olje eller nonstick matlagingsspray, alt etter hva du har på hånden.
Vask spinat og grov hai bladene, fjern noe som er slim eller misfarget.
Peel og terninger løk.
Sprekk eggene i en bolle og slå dem med salt og pepper til det er godt blandet.
Fyll muffin koppene halvfull med spinat, terninger på løk og ost. Hell de bankede eggene over grønnsakene og osten til muffinkoppene er nesten fulle, slik at du får ca. ¼ "plass på toppen.
Bake eggene i 20-25 minutter, til de er satt og en tannpir eller kniv satt inn i midten kommer ut rent.
La muffinsene ligge i tinnet i noen minutter (de vil deflate litt) før de fjernes.
Når muffins er ferdig, kan du nyte dem med en gang, eller du kan pakke dem til å ta med deg i løpet av uken. Pak 1-2 muffins i Ziploc-poser for enkle å-gå-porsjoner, og hold dem i kjøleskapet i opptil en uke eller i fryseren i opptil en måned.
De er flotte på egenhånd og enda bedre på en ristet engelsk muffin. Nyt!