Det var egentlig ikke så lenge siden da sushi var en punchline, noe som de fleste amerikanere fant rare og grove og mer enn litt snooty. Blits frem til nåtiden og sushi er tilgjengelig på et stort utvalg av steder, fra Michelin-stjerne restauranter til store boks matbutikker. Kunstig presentert rå fisk er en delikatesse i USA, og det kan ikke være lenge før insekter følger i fotsporene.
Ifølge nyere forskning fra Australias La Trobe University og University of Pennsylvania er sushi-eaters massivt mer sannsynlig å være åpne for å spise bugs. Åttito prosent av amerikanerne sa at de ville være villige til å spise insekter generelt, mens 80 prosent var åpne for å spise hele insekter. Av disse gruppene rapporterte 43 prosent å spise sushi med jevne mellomrom.
Det er mange grunner til at spise insekter er en verdig forfølgelse, fra etisk til miljømessig til budsjett. Trikset er å gjøre det til et status symbol i seg selv. Vi kan være på vei allerede: Mat og vin har glødende vurderinger av insekt-inkluderende oppskalere retter på sin nettside, mens Foodbeast var touting faktiske insekt sushi tilbake i 2014.
USA ser imidlertid ikke ut til å være på tipping point, men likevel. Det er en grunn at plottet peker inn Snowpiercer var så effektiv (du kjenner den). Likevel er det mye å si til fordel for å prøve nye matvarer. Tross alt er sushi deilig, og du visste det aldri før du ga det et skudd.