Frugal Gourmet: Black Bean Tacos

Hva er en Frugal Gourmet? Noen som ikke kan gjøre noe til noe. Noen som liker utfordringen med å mate seg for vei, måten mindre enn de bruker på uttak. Noen som har forpliktet seg til å pakke sin lunsj hver dag for å spare penger. Lyder som deg?

Flott!

Forutsatt at du har matolje, salt og pepper, og grunnleggende spisestue, vil dette være billig og enkelt.

Ingredienser: Super grunnleggende, hvis du er superbrutt

kreditt: Laura Carroll

Svartbønner, tørr eller hermetisk

Meksikansk Spice Blend

1 lite hodet av grønnkål

Rømme eller gresk yoghurt

Tortillas, mel eller korn

Valgfrie ingredienser: De litt mer ferske ting, hvis du har noen ekstra penger å splurge

kreditt: Laura Carroll

1 fersk Avocado

1 liten haugkilantro

1 pakke queso fresco eller annen ost

forsyninger:

1 liten krukke

1 stor skillet

1 liten skillet

1 stor skje

1 spatel

Serverer: 2, kan lett skaleres, fylling fryser godt

La oss gjøre denne tingen.

Lag de svarte bønnene

Variasjon 1-Hermetiserte bønner

Hvis du bruker hermetisert bønner, dumper du dem bare inn i en liten krukke med en klype salt og en teskje krydder. Varm opp til varm. Smak på smak og legg til mer salt og / eller krydder til du er fornøyd med dem. Ta-da!

Variasjon 2-Dry Beans på ovnen toppen

Hvis du bruker tørre bønner (som er billigere), må du planlegge litt framover. Legg 1 kopp bønner i en middels gryte med 2 kopper vann, en klype salt og en teskje krydder. Cook dekket i en time og test for doneness, tilsett tid og vann om nødvendig. Komfyrens toppbønner kan ta alt fra en time og 15 minutter til to timer. Når bønnene er tilberedt, juster salt og krydder til din smak. Yay bønner!

Variasjon 3-Dry Beans i Crock Pot eller Rice Cooker

Hvis du er heldig nok til å ha en riskoker eller sakte komfyr, kan du sette 1 kopp bønner og salt og krydder med 2 kopper vann, slå start, og vent på at ting skal fullføres på egen hånd. Timing vil avhenge av individuelle maskiner, men en riskomfyr på den brune rissyklusen bør ta om en og en halv time, og en crock potten som er satt til lav gjør bønner på 6-8 timer. Den store fordelen ved å bruke en maskin til å lage bønner er at du kan starte dem før du går på jobb, og de blir gjort når du kommer hjem. Det er magisk!

Sautér kålen

Mens bønnene koker, lag kål. Vask kålen og fjern eventuell visnet ytre blader. Hvis du bruker et lite kålkål, kan du gå videre og bruke hele greia. Hvis kålen du kjøpte er større, skjær av 1/3 til 1/2 for å bruke i denne oppskriften, og lagre resten for en annen gang. Grovhakk kålen.

Varm 2 ts matolje i en stor skillet, legg deretter hakkede kål, pluss salt og pepper etter smak. Sauté, rør ofte, i ca 6 minutter eller til øm. Dekk for å holde varmen.

Forbered eventuelle garnisher (valgfritt)

Alt du virkelig trenger for denne oppskriften for å lykkes er bønner, kål, tortillas og rømme. Hvis du splashed på en avokado, lime eller frisk koriander, skjønt, vask eller prep dem nå. Skjær avokado, kut kalken i kiler, plukk korilbladene av stengene. Grist eller smuldre osten. Igjen er alle disse elementene helt valgfrie!

Varm tortillasene

Varm en teskje olje i den lille stekepannen. Når pannen er varm, varme 4 små tortillaer individuelt, lag i ca 30 sekunder på hver side.

Tjene!

Fyll de oppvarmede tortillasene med de kokte bønner og sautékål, topp med en sukkercreme. Hvis du legger til noen av de fancy bitene, legger du til dem nå. Nyt!

Vi vet at prisene kan variere sterkt både over hele landet og fra butikk til butikk. Derfor valgte vi ikke å inkludere dollarbeløp. Dette er en av de billigste og mest delikate måltider du kan lage når du er kort på tid og / eller penger. Legg det til ditt ukentlige repertoar og se for deg selv.