Hvordan en kylling vil gi deg en uke

Når jeg ruller gjennom kassen med to småbarn ved siden av meg og en nyfødt bundet til brystet, ser jeg på handlekurven min med bleier, gullfisk og nok middagsingredienser til en liten hær - jeg kan ikke hjelpe, men føler meg nostalgisk. Nostalgisk for de gode gamle dager, da jeg var nygift, en student, og brøt. Jeg klarte å mate min mann og meg selv i en hel måned på mindre enn det jeg nå bruker per uke.

Et triks jeg som falt tilbake da pengene var veldig stramme, utfordret meg selv til å se hvor langt jeg kunne strekke et enkelt stykke kjøtt. En svin loin kunne være paret med poteter en natt, og da det som var igjen, kunne brukes til tacos, en ragu eller BBQ smørbrød.

Aldri følte jeg meg så stolt, eller var min matvarebudsjett så magert, som da jeg mestret kunsten å mate vår lille familie av to på en enkelt stekt kylling i en hel uke. Her er planen:

Kyllingen er åpenbart hjørnesteinen til hele denne tingen. På søndag kveld, ta noen timer og stek kyllingen din. Det er mange gode oppskrifter for enkel, stekt kylling på nettet, men jeg holder vanligvis til samme rutine.

Etter pakking av kyllingen, fjern giblets (hvis det er noen). Gi rikelig kyllingen ned i salt og pepper og smak godt med rosmarin, timian og salvie. Pust den i ovnen ved 375 og lag den til den indre temperaturen når 165 grader. Normalt tar dette omtrent en time, men varierer basert på størrelsen din fugl. Det er det! La fuglen kjøle seg, sett den opp, og hold den i kjøleskapet.

Mandag: Kylling og Veggies

Et bilde lagt ut av Katie Lumia (@healthyeatssandtreatss) på

Mandag er den enkleste, og mest kjøtt-sentriske, ukedag. Først opp, fjern trommelstikkene fra kyllingen og server med grønnsaker. I høst og vinter elsker jeg å spise kylling med en bakt søtpotet og stekt brokkoli. Sommer squash, asparges, eller bare en fin skarp salat arbeid, også.

Tirsdag: Kylling Tacos og Spansk Rice

Et bilde lagt ut av Min Kim (@ mintfresh33) på

På tirsdag debone kyllingen og makulere kjøttet. Jeg har funnet ut at en 4 til 5 pund kylling vil gi nær fire kopper kjøtt, men dette vil variere avhengig av hvor mye fett er til stede på kyllingen. Del kjøttet i fire porsjoner, sett 3 porsjoner til side i kjøleskapet for resten av uken.

Er det enda tirsdag hvis du ikke spiser Tacos? Bruk din første del av kylling, opprett en taco-filing ved å kombinere med en boks med svarte bønner, terninger med tomater, og noen rister av taco-krydder. Øverst med din favoritt fixins'-shredded ost, salat, tomater, rømme og par med en spansk ris. Det er super billig og lett å lage med denne oppskriften fra LEAF.

Onsdag: Høstsalat

Et bilde lagt ut av @smithandironcatering på

Opprett en høstsalat med en 5 oz pose med grønne grønnsaker, ¼ kopp tørket tranebær, ¼ kopp ristet pekannøtter og litt smuldret geitost. Topp med en del av den ristede kyllingen.

For å lage din dressing, kombiner bare ¼ kopp balsamicoeddik, ¾ kopp olivenolje, en spiseskje lassesirup, salt og pepper i en masonkrukke. Rist godt før kaste med salaten. Nå vil du aldri kjøpe salatdressing igjen.

Torsdag: Kylling Nudelsuppe

Et bilde lagt ut av skinnyguyscooktoo (@skinnyguyscooktoo) på

På onsdag før seng eller torsdag før arbeid, hogge en stor gulrot, en selleri stilk og halvparten av en gul løk. Kast alt i en treg kokekar sammen med tre kopper kyllingbuljong, en porsjon av krosset kylling, salt, pepper og timian. Slå sakte komfyren til lav og kok i 7-8 timer. Ca 15 minutter før du graver i, legg i 2 porsjoner egg nudler. Nyt med ristet surdekbrød eller resepsalat fra gårsdag.

Fredag: Kylling og ert "Risotto"

Et bilde skrevet av • Danielle Matthewson • (@danimatthewson) på

Cooking risotto er en involvert prosess, som krever mye tålmodighet og full oppmerksomhet. Når jeg føler meg i rush, eller distrahert av andre oppgaver, liker jeg å kaste sammen en en-pottskål inspirert av tradisjonell risotto, men mye lettere.

Forbered 1 kopp langkornet ris i henhold til pakningsanvisningen. Når du er kokt igjennom, tilsett ¼ kopp kyllingbuljong, ¼ ristet parmesanost, ½ kopp frossen søte erter, og den siste delen av kyllingen. Salt og pepper godt og topp med fersk persille.